膠原蛋白在人體之功能
防止皮膚老化、去除皺紋：
皮膚中的膠原蛋白會因紫外線照射，抽煙，細胞再生能力減弱，環境污染，生活習慣不正常等因素，由二十歲就開始減少，使得皮膚彈性減低，光彩度降低，進而產生皺紋等老化現象。膠原蛋白是維持皮膚與肌肉彈性的主要成份，但隨著年齡增長，原先真皮層中，膠原蛋白與彈力蛋白交互構成有規則的網目結構會逐漸崩解，最後導致皺紋的生成，所以補充膠原蛋白能使肌膚保持年輕的道理即在此。
膠原蛋白用在美白化妝方面的主要作用如下：
1增加皮膚保水能力，提高保濕效果。
2使皮膚微血管擴張，溫度上升，抑制皮膚溫度的發散。
3調整皮膚表層油脂，使肌膚取得平衡(中性)。
4調整皮膚之下的組織結合更為緊密。
5使皮膚的表面光滑柔嫩。
抗衰老:
根據研究顯示，因為膠原蛋白的新陳代謝相當的緩慢，所以長期停留在人體時就會有酸化作用，進而變得僵硬，如果有酸化現象的話，那麼同時也會發生和其完全相反的還原現象，因此利用適度的運動來流汗，每天適度的遞補上新的膠原蛋白，將老舊的膠原蛋白分解除掉，是保持年輕的最佳法寶。
治療關節炎、酸痛:
膠原蛋白能使鈣與骨細胞結合不致流失，是骨中總蛋白質的百分之八十，所以骨骼與牙齒在堅硬中同時還帶有彈性，骨骼與肌肉能夠互相連接也是靠膠原蛋白，如果適時補充膠原蛋白，就可以發揮其添補更換的功效，對筋骨等病痛有緩和功效，此方面已有許多醫學臨床報告。
活化細胞機能:
細胞在分化時所分泌的膠原蛋白，可以使分化的細胞充分發揮功能，活化機能，例如胰臟會分泌胰島素，胃腸會分泌許多消化酵素，但必須有膠原蛋白存在才會有分泌作用出來，因此有充足的膠原蛋白，頭髮髮根毛囊才具有足夠的抓力，而且具保濕效果，使頭髮永遠保持烏黑柔亮。
預防老年癡呆：
雖然腦是膠原蛋白含量最少的器官，但是補給腦細胞營養的神經膠質細胞，就是支持在膠原蛋白的組織上的，如果這個神經膠質劣化或是消失的話，腦細胞就沒有辦法得到充分的營養，亦即所謂的癡呆症，所以為了預防癡呆症，就一定要有足夠的膠原蛋白才可以。
保護及強化內臟功能：
人體主要的內臟器官及組織都含有膠原蛋白，在這些臟器表皮結構的下方都是膠原蛋白，其最大的功能在保護及強化臟器，如胃或腸即是例子。
使眼睛能透光，眼角膜保持透明:
眼角膜是眼睛中重要結構之一，其中所含膠原蛋白纖維呈現規則排列，此種結構不但可讓光線透過，也因為此種膠原蛋白纖維特殊的排列方武，使得眼角膜呈現透明，因此以膠原蛋白為原料的隱形眼鏡很適合人體，也就是生體適合性高，而且比其它材料為原料的保水性還佳。
預防心血管疾病:
膠原蛋白中所含一種名為精氨酸(L-Arginine)的氨基酸，有助於緩和心絞痛患者的症狀，此外，也有許多研究指出精氨酸有降低血壓、膽固醇等功能，實為心血管系統最佳保健食品。
促進傷口的癒合與組織的修護:
1止血期(Hemostasis): 受傷流血時傷口的血管會快速收縮使出血口變小，並減少血液循環，接著血小板與滲出在血壁的膠原蛋白接觸發生一連串生化反應，生成血纖維，再繼續長大成塊堵住傷口，最後血小板會釋出凝血因子，然後再利用纖維蛋白堵住傷口而止血。
2反應期(Reaction): 膠原蛋白會吸引白血球，活化巨噬細胞及血漿因子，然後吞噬細胞會移除細菌殘渣並吸附之。
3再生期(The Regeneration Phase): 膠原蛋白會吸引纖維母細胞及內皮細胞，刺激細胞製造膠原蛋白、其他生長因子、及新血管系統，並提供底層結構以供纖維母細胞增生。
4重塑期(The Remodeling Phase): 膠原蛋白的密度增加，而使傷口處之力量增強，加速組織重建，減少攣縮及結疤的發生。
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